Laura Veraguas: connectant amb allò essencial
Ens endinsem en una cuina amb elaboracions senzilles i naturals, que ens alimenten el cos i l'ànima.
La Laura ens convida a un univers on la cuina és més que menjar: és emoció, valors i connexió amb allò natural. Demostra ser una persona inquieta amb una gran sensibilitat i tot això ho bolca al seu projecte. Ens embarquem en un viatge d'anada i tornada a allò essencial. Preparats?
Parla'ns de tu i de la teva feina. On va néixer la teva vocació? Algun primer record?
Realment mai no em faig aquesta pregunta. Crec que la cuina existeix al meu ADN, va amb mi i forma part de mi des que tinc raó de ser. La vocació està integrada, només va existir l'exercici de presentació de mi amb les meves inquietuds i l'acompanyament que fins ara hi ha igual de potent que als inicis de la meva carrera professional.
Com a primer record de presentació de mi amb les meves inquietuds, com et comentava abans, et podria explicar l'experiència de cuinar a la meva mare amb 13 anys unes peres al forn amb una salsa de formatge blau. Recordo que vam anar a comprar i buscar exactament tots els ingredients juntes, em vaig posar fil a l'agulla i el resultat no va ser el que esperava, i em vaig enfadar tant que vaig deixar la cuina en un estat lamentable. D'altra banda, la meva mare se les va menjar encantada, és clar… Amor de mare. Aquest esdeveniment i altres han fet que tingui un nivell d'autoexigència molt alt. Gràcies, mare!
Què és el que més et satisfà de la teva feina? Algú del que et sentis especialment orgullosa?
El que em satisfà més de la meva feina és veure com les persones es connecten amb les diferents propostes gastronòmiques. Observar que no només mengen plaer, sinó valors. L'emoció, la concentració del comensal. En realitat, em satisfà moltíssimes coses de la meva feina. I una cosa que em faci sentir especialment orgullosa, seria aconseguir que la senzillesa als plats sigui valorada.
Com és el teu procés creatiu? Quines són les fonts d'inspiració? Alguna música especialment mentre treballes?
El meu procés creatiu és insaciable. M'interessa tot i això em fa generar propostes interconnectades per diferents disciplines com ara la filosofia, el disseny, l'art… La meva principal font d'inspiració és la NATURA. Normalment, no treballo amb música per un tema de concentració i perquè m'encanta la música i podria prestar-hi més atenció que a les meves tasques gastronòmics en segons quin moment, però Leonard Cohen, Nick Cave i Bad Seeds o Wim mertens, entre molts altres, serien ideals com a acompanyants.
Color, llibre, pel·li i disc favorits. Per aquest ordre! ;D
Blanc.
La revolució d'un bri de palla (Masanobu Fukuoka)
Mauvais Sang (Leos Carax)
Mulatu Astatke (The story of ethio Jazz 1965-1975)
És casa teva reflex de qui ets? Explica'ns a què fa olor, el teu racó favorit, el teu objecte decoratiu o moble fetitxe, si atresores alguna col·lecció… I si tens mascota, presenta'ns-la!
Sóc reflex de la meva mare. Casa meva fa olor de menjar gairebé sempre. El meu lloc i objectes sagrats és la llibreria amb els llibres. Tinc mascotes Uma (gateta) i Pitu (gosseta), que ja no és en aquest món.
Si poguessis comprar-te qualsevol cosa ara mateix i emportar-te-la a casa, quina seria? Qualsevol cosa!
La veritat és que no ho sé, cada vegada sóc menys materialista.
Un pla a casa sempre inclou…
Menjar, bon vi i bona música.
Tens algun plat estrella?
Una insígnia de VEURE AIGÜES seria el porro confitat a baixa temperatura amb placa de porro cruixent i l'hort.
Quin és el teu lloc preferit a la teva ciutat? I a l'estranger?
Qualsevol on hi hagi poca gent sé gaudir de tots els espais. Qualsevol part que sigui salvatge i amb molta naturalesa, però com et dic, em deixo sorprendre constantment.
Cosa que ens vulguis explicar i que no t'haguem preguntat. Parla ara o calla per sempre!
Saps que VEURE AIGÜES fa referència a la fluïdesa de l'aigua, a la transparència, a la capacitat de poder arribar i filtrar-se a qualsevol lloc…? Doncs així és VEURE AIGÜES.
