{"id":284,"date":"2010-11-11T00:00:00","date_gmt":"2010-11-10T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monapart.com\/magazine\/?p=284"},"modified":"2025-08-06T09:58:56","modified_gmt":"2025-08-06T07:58:56","slug":"en-casa-de-bernard-benbassat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monapart.com\/magazine\/hogar\/en-casa-de-bernard-benbassat","title":{"rendered":"En casa de Bernard Benbassat"},"content":{"rendered":"\n

En casa de Bernard Benbassat<\/h1>\n\n\n\n

Bernard Benbassat es chef y franc\u00e9s, dos adjetivos que se llevan tan bien como el aceite y la sal, con una pasi\u00f3n por \u00c1frica y la macrobi\u00f3tica. Claro, tiene muchos otros adjetivos: profesor, amigo, paseante, sensible, natural, apasionado, fiel, inquieto, abierto\u2026<\/h2>\n\n\n
11 de noviembre de 2010 por Monapart<\/a><\/div>\n\n\n\n

Bernard Benbassat<\/a><\/strong> es chef y franc\u00e9s, dos adjetivos que se llevan tan bien como el aceite y la sal, con una pasi\u00f3n por \u00c1frica y la macrobi\u00f3tica<\/strong>. Claro, tiene muchos otros adjetivos: profesor, amigo, paseante, sensible, natural, apasionado, fiel, inquieto, abierto\u2026<\/p>\n\n\n\n

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Lleg\u00f3 a Espa\u00f1a hace 27 a\u00f1os, un poco a contrapelo, pero el pa\u00eds le fue embriagando poco a poco hasta el punto de que hoy no se imagina viviendo en ning\u00fan otro lugar. En Barcelona encontr\u00f3 un caldo de cultivo para las nuevas tendencias gastron\u00f3micas<\/strong>; en esos a\u00f1os de Naranjito, la Condal era una ciudad en plena transformaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n a la modernidad europea y Bernard puso las manos en la masa. Hoy le parece la mejor ciudad del mundo para pasear y Bernard casi siempre pone rumbo al Mercado de la Boquer\u00eda o al de la Concepci\u00f3n, por razones obvias.<\/p>\n\n\n\n

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Lleva 35 a\u00f1os en la restauraci\u00f3n profesional de forma muy intensa, dividiendo su tiempo entre la direcci\u00f3n de cocina<\/strong> (Restaurante Duran-Duran, La C\u00fapula, Sal\u00f3n Rosa, Hoffman, Joel Robuchon***, Jamin en Par\u00eds\u2026), el asesoramiento a restaurantes y escuelas<\/strong> (fue el director de la Academia Hoffman durante diez a\u00f1os), la participaci\u00f3n en viajes gastron\u00f3micos<\/strong> y ferias de hosteler\u00eda internacionales<\/strong>, la colaboraci\u00f3n con prensa especializada y medios de comunicaci\u00f3n, y desde hace unos a\u00f1os, la organizaci\u00f3n de talleres de cocina macrobi\u00f3tica<\/strong> a trav\u00e9s de un m\u00e9todo pedag\u00f3gico revolucionario en esta disciplina.<\/p>\n\n\n

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Nos abre las puertas de su casa y en seguida vemos c\u00f3mo su profesi\u00f3n se hace evidente. No s\u00f3lo por los cuadros, los libros, los elementos decorativos\u2026 Sino porque no tiene una cocina, como el resto de los mortales, tiene dos. Una cocina \u00abnormal\u00bb y un obrador para reposter\u00eda. Oh.<\/p>\n\n\n\n

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