{"id":21881,"date":"2025-10-06T16:58:00","date_gmt":"2025-10-06T14:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monapart.com\/magazine\/?p=21881"},"modified":"2026-09-03T10:38:52","modified_gmt":"2026-09-03T08:38:52","slug":"mikel-iturriaga-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monapart.com\/magazine\/hogar\/mikel-iturriaga-gastronomia","title":{"rendered":"Mikel L\u00f3pez Iturriaga: la gastronom\u00eda como forma de estar en casa"},"content":{"rendered":"\n

Mikel L\u00f3pez Iturriaga: la gastronom\u00eda como forma de estar en casa<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Una conversaci\u00f3n con el periodista gastron\u00f3mico sobre cocinas peque\u00f1as, recetas tradicionales y porqu\u00e9 el ruido de coches es su l\u00ednea roja<\/h2>\n\n\n
6 de octubre de 2025 por Claudia Romero<\/a><\/div>\n\n\n\n

Mikel L\u00f3pez Iturriaga es periodista gastron\u00f3mico, creador y director de El Comidista \u2014la secci\u00f3n de cocina de El Pa\u00eds desde 2010\u2014 y autor del libro \u00abCocina de aqu\u00ed para gente de hoy\u00bb (Salamandra, 2024). Lleg\u00f3 a la gastronom\u00eda por una v\u00eda poco recta: estudi\u00f3 Filolog\u00eda Hisp\u00e1nica, hizo un m\u00e1ster de periodismo y pas\u00f3 por el periodismo musical y el digital antes de acabar escribiendo de comida. Desde entonces lleva a\u00f1os siendo una de las voces m\u00e1s queridas a la hora de rescatar recetas tradicionales espa\u00f1olas y contarlas a un p\u00fablico nuevo. Le hemos pedido que nos hable de su casa: de lo que huele, de lo que suena, de lo que no negocia y de lo que se comprar\u00eda ma\u00f1ana mismo si pudiera.<\/span><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la primera palabra que te viene a la cabeza cuando piensas en casa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Iba a decir seguridad o paz, pero siendo sincero la palabra es sof\u00e1. Tumbarme en el sof\u00e1 es una actividad a la que dedico \u00abmucho esfuerzo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 olor o sonido te hace sentir en casa al instante?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El olor a cebolla poch\u00e1ndose en la sart\u00e9n. Es el arranque de muchos de mis platos, y tambi\u00e9n el olor que asocio a sentirme seguro, tranquilo y bien en mi propia casa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el factor no negociable para ti al elegir un lugar para vivir?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Que sea tranquilo. No podr\u00eda vivir en una calle con mucho ruido de coches y tr\u00e1fico; si no me quedara m\u00e1s remedio lo har\u00eda, pero pudiendo elegir, prefiero quedarme fuera de eso.<\/p>\n\n\n\n

Un planazo en casa siempre incluye\u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Comida, para sorpresa de nadie. Buenos platos, buenos aperitivos, buenas bebidas. Nada demasiado complicado ni rebuscado, pero cosas que est\u00e9n ricas y que alegren la vida.<\/p>\n\n\n

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\"Mikel<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 canci\u00f3n escuchas en bucle \u00faltimamente en casa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

No suelo escuchar canciones en bucle \u2014intento dosificarme\u2014, pero ahora mismo me tiene enganchada What Was That<\/em>, del \u00faltimo disco de Lorde.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 objeto de tu casa dir\u00edas que es muy t\u00fa? \u00bfPor qu\u00e9 te identificas con \u00e9l?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mi \u00faltimo libro, Cocina de aqu\u00ed para gente de hoy<\/a><\/em> \u2014y as\u00ed meto la ficha promocional\u2014, y un mu\u00f1equito de Greta, la gremlin travesti: muy gay, muy buena en el fondo y muy sexy, como yo.<\/p>\n\n\n\n

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\"Mikel<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Si pudieras comprarte cualquier cosa ahora mismo para tu casa, \u00bfqu\u00e9 ser\u00eda?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El piso de al lado, para hacerme una cocina gigante. La que tengo ahora se me queda un poco peque\u00f1a. <\/p>\n\n\n

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\"Mikel<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo te imaginas la casa del futuro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mi yo optimista se la imagina m\u00e1s tecnificada que la de ahora, pero acogedora, c\u00f3moda y bonita. Mi yo pesimista, en cambio, teme una casa tan minimalista que la cocina pr\u00e1cticamente haya desaparecido, lo cual es un aut\u00e9ntico drama.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1blanos de ti y de tu trabajo. \u00bfD\u00f3nde naci\u00f3 tu vocaci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Estudi\u00e9 Filolog\u00eda Hisp\u00e1nica y llegu\u00e9 al periodismo casi de rebote, cuando alguien me habl\u00f3 de un m\u00e1ster en El Pa\u00eds. La gastronom\u00eda lleg\u00f3 despu\u00e9s, tras una temporada en paro, cuando vi un hueco para hacer algo distinto en un terreno que ya me interesaba desde antes.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abPoca vocaci\u00f3n, pero al final he encontrado una disciplina dentro del periodismo que me gusta y con la que disfruto mucho\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te satisface de tu trabajo?<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\"Mikel<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dos cosas. Una, descubrir recetas tradicionales espa\u00f1olas poco conocidas fuera de su lugar de origen y darlas a conocer a un p\u00fablico m\u00e1s joven o m\u00e1s amplio \u2014el motor de mi \u00faltimo libro\u2014. La otra, que alguien me diga que ha cocinado un plato m\u00edo, ha descubierto un restaurante o un producto gracias a m\u00ed y le ha gustado. Eso da mucho gustito.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te inspira?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los libros de cocina, de autores grandes y peque\u00f1os, nuevos y viejos. Tambi\u00e9n las redes sociales que, pese a tener much\u00edsimas cosas malas y ser bastante atroces y malignas, esconden un lado bueno: permiten descubrir el trabajo de mucha gente, y hay muy buena cocina si se sabe buscar. Para los art\u00edculos y reportajes, en cambio, tiro de lecturas variadas: internet, libros, prensa…<\/p>\n\n\n\n

Color, libro y peli favoritos, \u00a1por este orden!<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\"Mikel<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Entre cebollas poch\u00e1ndose y una cocina que sue\u00f1a con ser m\u00e1s grande, Mikel L\u00f3pez Iturriaga<\/a> defiende una idea de hogar bastante parecida a la de sus recetas: sin artificios, con lo justo y pensada para compartirse.
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