{"id":284,"date":"2010-11-11T00:00:00","date_gmt":"2010-11-10T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monapart.com\/magazine\/?p=284"},"modified":"2025-08-06T09:58:56","modified_gmt":"2025-08-06T07:58:56","slug":"a-casa-de-bernard-benbassat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monapart.com\/magazine\/ca\/hogar\/en-casa-de-bernard-benbassat","title":{"rendered":"A casa de Bernard Benbassat"},"content":{"rendered":"

A casa de Bernard Benbassat<\/h1>\n\n\n\n

Bernard Benbassat \u00e9s xef i franc\u00e8s, dos adjectius que s'emporten tan b\u00e9 com l'oli i la sal, amb una passi\u00f3 per l'\u00c0frica i la macrobi\u00f2tica. \u00c9s clar, t\u00e9 molts altres adjectius: professor, amic, passejant, sensible, natural, apassionat, fidel, inquiet, obert\u2026<\/h2>\n\n\n
11 de novembre de 2010 per Monapart<\/a><\/div>\n\n\n\n

Bernard Benbassat<\/a><\/strong> \u00e9s xef i franc\u00e8s, dos adjectius que s'emporten tan b\u00e9 com l'oli i la sal, amb una passi\u00f3 per l'\u00c0frica i la macrobi\u00f2tica<\/strong>. \u00c9s clar, t\u00e9 molts altres adjectius: professor, amic, passejant, sensible, natural, apassionat, fidel, inquiet, obert\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"A<\/figure>\n\n\n\n

Va arribar a Espanya fa 27 anys, una mica a contrap\u00e8l, per\u00f2 el pa\u00eds el va anar embriagant a poc a poc fins al punt que avui no s'imagina vivint a cap altre lloc. A Barcelona va trobar un brou de cultiu per a les noves tend\u00e8ncies gastron\u00f2miques<\/strong>; en aquells anys de Naranjito, la Comtal era una ciutat en plena transformaci\u00f3 i adaptaci\u00f3 a la modernitat europea i Bernard va posar les mans a la massa. Avui li sembla la millor ciutat del m\u00f3n per passejar i en Bernard gaireb\u00e9 sempre posa rumb al Mercat de la Boqueria o al de la Concepci\u00f3, per raons \u00f2bvies.<\/p>\n\n\n\n

\"A<\/figure>\n\n\n\n

Porta 35 anys a la restauraci\u00f3 professional de forma molt intensa, dividint el seu temps entre la direcci\u00f3 de cuina<\/strong> (Restaurant Duran-Duran, La C\u00fapula, Sal\u00f3 Rosa, Hoffman, Joel Robuchon***, Jamin a Par\u00eds\u2026), el assessorament a restaurants i escoles<\/strong> (va ser el director de l'Acad\u00e8mia Hoffman durant deu anys), la participaci\u00f3 a viatges gastron\u00f2mics<\/strong> i fires d'hostaleria internacionals<\/strong>, la col\u00b7laboraci\u00f3 amb premsa especialitzada i mitjans de comunicaci\u00f3, i des de fa uns anys, l'organitzaci\u00f3 de tallers de cuina macrobi\u00f2tica<\/strong> mitjan\u00e7ant un m\u00e8tode pedag\u00f2gic revolucionari en aquesta disciplina.<\/p>\n\n\n

\n
\"A<\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"A<\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"A<\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"A<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ens obre les portes de casa seva i de seguida veiem com la seva professi\u00f3 es fa evident. No nom\u00e9s pels quadres, els llibres, els elements decoratius\u2026 Sin\u00f3 perqu\u00e8 no t\u00e9 una cuina, com la resta dels mortals, en t\u00e9 dos. Una cuina \u00abnormal\u00bb i un obrador per a rebosteria. Oh.<\/p>\n\n\n\n

\n